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The Concours de la meilleure baguette de Paris, officially the Grand prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris is a competition held since 1994 by the city of Paris, in collaboration with the support of the National Confederation of French Bakery and Pastry (CNBBPF).[1]
The competition judges the best baguette bakers of Paris. A list of the ten best artisan bakers is drawn up, in order of merit. The first of them receives a medal and a prize of 4,000 euros.[2][3] The baker is given the honor of becoming a supplier to the Élysée for one year.[4]
The competition has been organized by the Paris City Hall since 19945. It takes place on the premises of the Professional Chamber of Baker-Pastry Craftsmen, on the Île Saint-Louis.[5] The jury is made up of professionals, specialized journalists and six Parisians drawn by lot.[6][7] To compete, "the products must measure between 55 and 65 cm, weigh between 250 and 300 grams and have a salt content of a level of 18 grams per kilo of flour". The baguettes are numbered to guarantee anonymity.[8] The selection criteria are doneness, crumb, taste, smell and appearance.[9] These qualities are scored between 0 and 4. Thirty breads are thus selected to take part in the competition, which will determine the best Parisian baguette of the year.[8]
In addition to a medal and a prize of 4,000 euros, the winner becomes a supplier to the Élysée for one year. He also benefits from recognition allowing him to increase the turnover of his bakery, and even from international notoriety.[8][10]
The system for awarding contracts for the Élysée and various administrations (Beauvau, for example) was transformed in 2013 (details to be specified): an award competition subject to public procurement rules was organised. The 2013 winner, Ridha Khadher, won it in 2014: he has since been the only supplier in this market12, as he confirmed on February 3, 2018, on a television news channel. Of Tunisian origin, he is also presented as a model of successful integration.
Since 2020, Paris City Hall has offered 6 Parisians the opportunity to participate in the competition jury.[11]
List of winners
edit- 1994 : René Saint-Ouen, 111 boulevard Haussmann (8e)
- 1995 : Jean-Noël Julien, «Maison Julien», 75 rue Saint-Honoré (1er)
- 1996 : Philippe Gosselin, 123-125 rue Saint-Honoré (1er)
- 1997 : René Saint-Ouen, 111 boulevard Haussmann (8e)
- 1998 : Antonio Teixeira, « Aux Délices du Palais », 60 boulevard Brune (14e)
- 1999 : Stéphane Pouget, 104 rue Bobillot, (13e)
- 2000 : Raoul Maeder, 158 boulevard Berthier (17e)
- 2001 : Pierre Demoncy, «Au 140», 140 rue de Belleville (20e)
- 2002 : Raoul Maeder, 158 boulevard Berthier (17e)
- 2003 : Laurent Connan, 38 rue des Batignolles (17e)
- 2004 : Pierre Thilloux, «La fournée d’Augustine», 96 rue Raymond-Losserand (14e)
- 2005 : Eric Sanna, 3 rue du Retrait (20e)[12]
- 2006 : Jean-Pierre Cohier, 270 rue du Faubourg-Saint-Honoré (8e)
- 2007 : Arnaud Delmontel, 57 rue Damrémont (18e)
- 2008 : Anis Bouabsa, «Au Duc de la Chapelle», 32-34 rue Tristan-Tzara (18e)[5]
- 2009 : Franck Tobarel, «Le Grenier de Félix», 64 avenue Félix-Faure (15e)[5]
- 2010 : Djibril Bodian, « Le Grenier à pain », 38 rue des Abbesses (18e)[5]
- 2011 : Pascal Barillon, « Au Levain d'Antan », 6 rue des Abbesses (18e)[9]
- 2012 : Sébastien Mauvieux, 159 rue Ordener (18e)[5]
- 2013 : Ridha Khadher, « Au Paradis Gourmand », 156 rue Raymond-Losserand (14e)[10] · [7]
- 2014 : Antonio Teixeira, «Aux Délices du Palais», 60 boulevard Brune (14e)[13].
- 2015 : Djibril Bodian, « Le Grenier à pain », 38 rue des Abbesses (18e)
- 2016 : Michael Reydelet et Florian Charles, «La Parisienne», 48 rue Madame (6e)[14].
- 2017 : Sami Bouattour, «Boulangerie Brun», 193 rue de Tolbiac (13e)[15]
- 2018 : Mahmoud M’seddi, «Boulangerie 2M», 215 boulevard Raspail (14e)[16]
- 2019 : Fabrice Leroy, «Boulangerie Leroy Monti», 203 avenue Daumesnil (12e)[17]
- 2020 : Taieb Sahal, «Les saveurs de Pierre Demours» , 13 rue Pierre-Demours (17e)[18]
- 2021 : Makram Akrout, « Les boulangers de Reuilly » 54 boulevard de Reuilly (12e)[19]
- 2022 : Damien Dedun, « Frédéric Comyn », 88 rue Cambronne (15)[20]
- 2023 : Tharshan Selvarajah, « Au levain des Pyrénées », 44 rue des Pyrénées (20)[21]
- 2024 : Xavier Netry, « Utopie », rue Jean-Pierre Timbaud (11e arrondissement)[22]
References
edit- ^ "A la découverte du Concours de la meilleure baguette de Paris". club-sandwich.net. 11 March 2020. Retrieved 27 September 2021.
- ^ "Règlement du GRAND PRIX DE LA BAGUETTE TRADITION DE LA VILLE DE PARIS (2019)" (PDF). sp-boulangerieparis.fr. 13 February 2019. Retrieved 27 September 2021.
- ^ "Règlement du Grand prix de la baguette tradition de la ville de Paris - 2021 - 28e édition" (PDF). sp-boulangerieparis.fr. 18 June 2021. Retrieved 27 September 2021.
- ^ "Le prix 2024 de la meilleure baguette de Paris a été décerné, voici où la trouver". 26 April 2024.
- ^ a b c d e "La meilleure baguette de Paris 2012 est (encore) dans le XVIIIe". L'Express. 3 May 2012. Retrieved 7 July 2013.
- ^ "Goûtez et choisissez la meilleure baguette de Paris! - Ville de Paris". paris.fr/. 3 September 2021. Retrieved 27 September 2021.
- ^ a b Élisez la meilleure baguette de Paris sur alimentation.gouv.fr
- ^ a b c Maxime Bourdeau (26 April 2013). "Dans les coulisses de l'élection de la meilleure baguette de Paris". Le Huffington Post. Retrieved 6 July 2013.
- ^ a b "Paris - Prix de la meilleure baguette 2011". France-Soir. 3 May 2011. Retrieved 6 July 2013.
- ^ a b Caroline Fontaine, Ridha Khader : « La baguette est le symbole de la France. Je suis très fier qu'un immigré ait gagné », Paris Match, No. 3346 du 4 au 10 juillet 2013, p. 76-77
- ^ "La meilleure baguette de Paris 2021 : participez à l'élection !". sortiraparis.com. June 2021. Retrieved 27 September 2021.
- ^ "Meilleure baguette de Paris - Blog le Boulanger Parisien". 14 January 2021.
- ^ "En 2014, la meilleure baguette de Paris reste dans le XIVe". Le Figaro. 13 March 2014. Retrieved 13 March 2014.
- ^ "La meilleure baguette de Paris de retour rive gauche". Le Figaro. 18 March 2016. Retrieved 31 March 2016.
- ^ Xavier Allain (4 May 2017). "La meilleure baguette de Paris s'achète Rue de Tolbiac". www.bfmtv.com.
- ^ "Mahmoud M'seddi, lauréat de la meilleure baguette parisienne". Leparisien.fr (in French). 2018-04-12. Retrieved 2018-04-12.
- ^ "Paris : la meilleure baguette 2019 est celle de Fabrice Leroy". Leparisien.fr (in French). 2019-04-17. Retrieved 2019-04-18.
- ^ "La meilleure baguette de Paris 2020 se trouve dans le 17e arrondissement". www.paris.fr. 6 March 2020.
- ^ "Paris : Makram Akrout, boulanger dans le XIIe arrondissement, remporte le prix de la meilleure baguette de Paris". www.20minutes.fr (in French). 24 September 2021. Retrieved 2021-09-27.
- ^ "Paris : La meilleure baguette tradition se trouve rue Cambronne". www.20minutes.fr (in French). 13 May 2022. Retrieved 2022-05-15.
- ^ "Un boulanger de l'Est parisien remporte le prix de « la meilleure baguette de Paris »". lemonde.fr. Le Monde. 10 May 2023.
- ^ "Le prix de la meilleure baguette de Paris remis à une boulangerie du 11e arrondissement". francetvinfo.fr. franceinfo. 25 April 2014.