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काला लहसुन साधारण लहसुन से बनाया जाता है, जिसे कई सप्ताहों तक नियंत्रित तापमान और नमी में रखा जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान लहसुन का रंग काला हो जाता है और उसका स्वाद मीठा और चटपटा हो जाता है। काला लहसुन खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और इसमें सामान्य लहसुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।
काला लहसुन(Black Garlic), जिसे सामान्य लहसुन को फर्मेंट करके बनाया जाता है, डायबिटीज, ब्लड प्रेशर और अन्य बीमारियों के लिए बेहद फायदेमंद है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटी वायरल गुण पाए जाते हैं जो शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। एशियाई देशों में इसका उपयोग प्राचीन काल से हो रहा है।
डायबिटीज के लिए काला लहसुन: स्वास्थ्य का सुपरफूड काला लहसुन, जिसे साधारण लहसुन को फर्मेंट करके तैयार किया जाता है, स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी माना जाता है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटी वायरल गुण होते हैं, जो शुगर लेवल को नियंत्रित रखते हैं और डायबिटीज के मरीजों के लिए यह किसी चमत्कार से कम नहीं है। एशियाई देशों, विशेषकर साउथ कोरिया, जापान और थाईलैंड में इसका उपयोग कई वर्षों से हो रहा है।
डायबिटीज की समस्या दुनियाभर में तेजी से बढ़ रही है, और भारत में यह वृद्धि और भी चिंताजनक है। भारत को डायबिटीज की राजधानी कहा जाने लगा है। खराब जीवनशैली और अनियमित खानपान के कारण यह स्थिति और गंभीर होती जा रही है। Diabetes एक ऐसी स्थिति है जिसमें ब्लड शुगर का स्तर अत्यधिक कम या अधिक हो जाता है, जिससे शरीर के अन्य अंगों को खतरा पैदा हो सकता है।[1]
काला लहसुन, सफेद लहसुन का ही एक रूप है जिसे विशेष तापमान पर फर्मेंट किया जाता है। इसके परिणामस्वरूप इसका रंग काला और स्वाद हल्का मीठा हो जाता है। लहसुन को काला बनाने की प्रक्रिया में लगभग 2 हफ्ते लगते हैं और इसमें कई पोषक तत्व जैसे फाइबर, आयरन, प्रोटीन, विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम मौजूद होते हैं।
काले लहसुन का सेवन शरीर में ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह इंसुलिन की मात्रा में सुधार करता है, जिससे किडनी की समस्याएं, संक्रमण और हार्ट रोग का जोखिम कम होता है।
हार्ट के लिए फायदेमंद कई रिसर्च से यह साबित हुआ है कि काला लहसुन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी ठीक करता है और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है। इसके सेवन से हृदय रोग के खतरे को भी कम किया जा सकता है। हार्ट ब्लॉकेज से बचने में भी यह सहायक हो सकता है।
कैंसर से बचाव कुछ शोध में यह पाया गया है कि काले लहसुन के अर्क में एंटीकैंसर गुण होते हैं, जो शरीर में कैंसर सेल्स के विकास को रोक सकते हैं। हालांकि, इस विषय पर और अधिक शोध की आवश्यकता है।
काला लहसुन एक सुपरफूड के रूप में उभर रहा है, जो कई बीमारियों से बचाव में सहायक हो सकता है। इसके सेवन से आप स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं से मुक्त रह सकते हैं।
काले लहसुन के फायदे:
एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर: काले लहसुन में साधारण लहसुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स को कम करने में मदद करते हैं।
दिल की सेहत के लिए अच्छा: काला लहसुन कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम होता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है: इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्य पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक होते हैं।
एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण: काले लहसुन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो सूजन और दर्द को कम करने में मदद करते हैं।
काले लहसुन का उपयोग:
खानपान में: काला लहसुन सलाद, सूप, सॉस, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। स्वास्थ्य वर्धक टॉनिक: इसे सीधे खाया जा सकता है या फिर पानी के साथ लिया जा सकता है। काले लहसुन का स्वाद और इसके पोषक गुण इसे आपकी डाइट में शामिल करने का एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।