பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் செம்மைப்படுத்தும் போது உயிர்வேதியியல் மாற்றங்களின் ஆய்வு
வளரும் பசுமையான தாவரங்கள் சூரிய ஒளியின் வீழ்ச்சியால் அல்லது அவற்றின் இலைகளால் ஆற்றலை பயன்படுத்தி காற்றில் இருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை மண்ணில் இருந்து வேர்கள் மூலம் உறிஞ்சப்படும் நீருடன் சேர்த்து சர்க்கரைகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த செயல்முறை ஒளிச்சேர்க்கை என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆலை இந்த சர்க்கரைகளை அப்படியே சேமித்து வைக்கிறது அல்லது சர்க்கரை அலகுகளை நீண்ட சங்கிலிகளாக இணைப்பதால் அவை ஸ்டார்ச் உருவாகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எனப்படும் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச்சர், தாவரத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் சேமிக்கப்பட்டு பின்னர் அதன் மேலும் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்திற்கான ஆற்றலை வழங்க பயன்படுகிறது. செயலற்ற காலம் முடிவடையும் போது புதுப்பிக்கப்பட்ட வளர்ச்சிக்கான ஆற்றலை வழங்குவதற்காக செயலற்ற காலத்தில் மாவுச்சத்து வேர் பயிர்களால் சேமிக்கப்படுகிறது. இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் வளர்ச்சிக்கான ஆற்றல் சுவாச செயல்முறையால் வெளியிடப்படுகிறது, இது அறுவடைக்கு முன்னும் பின்னும் அனைத்து தாவர பாகங்களிலும் நிகழ்கிறது
புதிய பொருட்கள் அறுவடை செய்யப்படும்போது, வாழ்க்கைக்கான உடலியல் செயல்முறைகள் தொடர்கின்றன, ஆனால் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வடிவத்தில். பயிர் இனி உணவுப் பொருட்கள் அல்லது தண்ணீரை மாற்ற முடியாது என்பதால், அது சேமித்து வைக்கப்பட்ட இருப்புக்களைப் பெற வேண்டும், மேலும் இவை உபயோகிக்கப்படுவதால், முதிர்ச்சி மற்றும் சிதைவைத் தொடர்ந்து ஒரு வயதான செயல்முறை ஏற்படுகிறது. உற்பத்தி சேதமடையாவிட்டாலும் அல்லது சிதைந்த உயிரினங்களால் தாக்கப்படாவிட்டாலும், இந்த இயற்கையான அழுகல் காரணமாக அது உணவாக ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாகிவிடும். முதுமைக்கு வழிவகுக்கும் முக்கிய இயல்பான உடலியல் செயல்முறைகள் சுவாசம் மற்றும் சுவாசம்
1. சுவாசம்
சுவாசம் என்பது தாவரங்கள் ஆக்ஸிஜனை எடுத்து கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடும் செயல்முறையாகும். காற்றில் இருந்து ஆக்ஸிஜன் கார்பனில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீராக உடைக்கிறது. இந்த எதிர்வினை வெப்பத்தின் வடிவத்தில் ஆற்றலை உருவாக்குகிறது.
வயல் மற்றும் அறுவடைக்குப் பிறகு அனைத்து தாவரப் பொருட்களின் சுவாசமும் ஒரு அடிப்படை எதிர்வினையாகும். இலைகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்கும் வரை வளரும் தாவரத்தில் இது ஒரு தொடர்ச்சியான செயல்முறையாகும், மேலும் வளரும் செடி அல்லது அறுவடை செய்யப்பட்ட விளைவுகளுக்கு சேதம் இல்லாமல் நிறுத்த முடியாது.
அறுவடைக்குப் பிறகு புதிய பொருட்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது தண்ணீரை மாற்ற முடியாது.
சுவாசம் சேமித்த ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் இவற்றின் இருப்புக்கள் தீர்ந்து போகும்போது, முதுமை வந்து உற்பத்தியானது இறந்து, சிதைவடையும்.
1.1. சுவாசத்தில் காற்று விநியோகத்தின் விளைவு:
சுவாசம் ஒரு நல்ல காற்று விநியோகத்தைப் பொறுத்தது. சாதாரண தாவர சுவாசத்திற்கு தேவையான 20 சதவிகித ஆக்ஸிஜனை காற்றில் கொண்டுள்ளது, இதன் போது ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நீராவியாக மாற்றப்படுகிறது. காற்று வழங்கல் தடைசெய்யப்பட்டு, சுற்றுச்சூழலில் கிடைக்கும் ஆக்ஸிஜனின் அளவு சுமார் 2 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக குறையும் போது, சுவாசத்திற்கு பதிலாக நொதித்தல் ஏற்படுகிறது. நொதித்தல் சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக உடைக்கிறது, மேலும் ஆல்கஹால் உற்பத்தியில் விரும்பத்தகாத சுவைகளை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானதை ஊக்குவிக்கிறது.
1.2 சுவாசத்தில் கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் விளைவு:
தடைசெய்யப்பட்ட காற்று வழங்கல் காரணமாக உற்பத்தியின் மோசமான காற்றோட்டம் உற்பத்தியைச் சுற்றி கார்பன் டை ஆக்சைடு குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த வாயுவின் செறிவு வளிமண்டலத்தில் 1 முதல் 5 சதவிகிதம் வரை உயரும் போது, அது கெட்ட சுவைகள், உட்புற முறிவு, பழங்கள் பழுக்க வைப்பது மற்றும் பிற அசாதாரண உடலியல் நிலைமைகளை ஏற்படுத்துவதன் மூலம் உற்பத்தியை விரைவாக அழித்துவிடும். எனவே, பொருட்களின் சரியான காற்றோட்டம் 2. உத்வேகம் அல்லது நீர் இழப்பு:
அறுவடை செய்யும் போது பெரும்பாலான புதிய தயாரிப்புகளில் 65 முதல் 95 சதவிகிதம் தண்ணீர் உள்ளது. வளரும் செடிகளுக்குள் தொடர்ந்து தண்ணீர் பாய்கிறது. திரவ நீர் மண்ணிலிருந்து வேர்கள் மூலம் உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் தண்டுகள் வழியாக கடந்து, இறுதியாக வான்வழி பாகங்கள், குறிப்பாக இலைகளில் இருந்து நீராவியாக இழக்கப்படுகிறது. தாவரங்கள் வழியாக நீர் செல்வது டிரான்ஸ்பிரேஷன் ஸ்ட்ரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இது தாவரத்தின் அதிக நீர் உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்கிறது, மேலும் ஆலைக்குள் இருக்கும் அழுத்தம் அதை ஆதரிக்க உதவுகிறது. தண்ணீர் பற்றாக்குறை செடிகள் வாடி, ஒருவேளை இறந்து போகும். அனைத்து தாவர பாகங்களின் மேற்பரப்புகளும் மெழுகு அல்லது சருமத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் தோல் அல்லது பட்டை நீர் இழப்பை கட்டுப்படுத்துகிறது. தாவரத்திலிருந்து இயற்கையான நீர் இழப்பு சிறிய துளைகள் மூலம் மட்டுமே நிகழ்கிறது, அவை இலைகளில் அதிகமாக உள்ளன. தாவர மேற்பரப்பில் உள்ள துளைகள் மாறி மாறி வளிமண்டல நிலைமைகளைக் கொண்டு திறக்கலாம் அல்லது மூடலாம்
நீர் இழப்பு மற்றும் வளரும் பாகங்களை உறுதியான நிலையில் வைத்திருப்பதற்கு கட்டுப்படுத்தப்படும் விகிதம். அறுவடைக்குப் பிறகு புதிய விளைபொருட்கள் தொடர்ந்து தண்ணீரை இழக்கின்றன, ஆனால் வளரும் தாவரத்தைப் போலல்லாமல், மண்ணிலிருந்து இழந்த நீரை இனி மாற்ற முடியாது, எனவே அறுவடையில் மீதமுள்ள அதன் நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அறுவடைக்குப் பிறகு புதிய விளைபொருட்களிலிருந்து நீர் இழப்பது ஒரு கடுமையான பிரச்சனையாகும், இதனால் சுருக்கம் மற்றும் எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது.
அறுவடை செய்யப்பட்ட பொருட்கள் அதன் புதிய எடையில் 5 அல்லது 10 சதவிகிதம் இழக்கும்போது, அது
வாடத் தொடங்கி விரைவில் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். உற்பத்தியின் பயன்படுத்தக்கூடிய ஆயுளை நீட்டிக்க, அதன் நீர் இழப்பு விகிதம் முடிந்தவரை குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
2.1. நீர் இழப்பில் காற்றின் ஈரப்பதத்தின் விளைவு:
அனைத்து தாவரங்களுக்கும் உள்ளே காற்று இடைவெளிகள் உள்ளன, இதனால் நீர் மற்றும் வாயுக்கள் அவற்றின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் உள்ளேயும் வெளியேயும் செல்ல முடியும். இந்த இடைவெளிகளில் உள்ள காற்றில் நீராவி உள்ளது, இது டிரான்ஸ்பிரேஷன் ஸ்ட்ரீமிலிருந்து வரும் நீரின் கலவையாகும் மற்றும் சுவாசத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆலைக்குள் உள்ள நீராவி அழுத்தத்தை உருவாக்கி, அது தாவர மேற்பரப்பின் துளைகள் வழியாக வெளியேறும். தாவர பாகங்களிலிருந்து நீர் இழக்கப்படும் விகிதம் ஆலைக்குள் இருக்கும் நீராவி அழுத்தத்திற்கும் காற்றில் உள்ள நீராவியின் அழுத்தத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைப் பொறுத்தது. புதிய விளைபொருட்களிலிருந்து நீர் இழப்பை முடிந்தவரை குறைவாக வைத்திருக்க, அது ஈரமான வளிமண்டலத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
2.2. நீர் இழப்பில் காற்று இயக்கத்தின் விளைவு:
சுற்றியுள்ள காற்று புதிய உற்பத்தியின் மீது எவ்வளவு வேகமாக நகர்கிறதோ அவ்வளவு விரைவாக தண்ணீர் இழக்கப்படுகிறது. சுவாசத்தின் வெப்பத்தை அகற்றுவதற்கு உற்பத்தி மூலம் காற்று இயக்கம் அவசியம், ஆனால் இயக்கம் விகிதம் முடிந்தவரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங் பொருட்கள் மற்றும் பெட்டிகள் மற்றும் பெட்டிகளுக்கான பொருத்தமான ஸ்டாக்கிங் வடிவங்கள் உற்பத்தியின் மூலம் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட காற்று ஓட்டத்திற்கு பங்களிக்கும்.
2.3. நீர் இழப்பில் விளைபொருட்களின் தாக்கம்: நீரின் இழப்பு விகிதம் உற்பத்தி வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். இலை பச்சை
காய்கறிகள், குறிப்பாக கீரை, தண்ணீரை விரைவாக இழக்கிறது, ஏனெனில் அவை பல துளைகள் கொண்ட மெல்லிய மெழுகு தோல் கொண்டவை. சில துளைகள் கொண்ட தடிமனான கார்க்கி சிசின் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு போன்ற மற்றவை, நீர் இழப்பு விகிதத்தை மிகக் குறைவு
நீர் இழப்பில் குறிப்பிடத்தக்க காரணி தாவர பகுதியின் மேற்பரப்பின் பரப்பளவு மற்றும் அதன் அளவு விகிதம் ஆகும். அளவு தொடர்பான பரப்பளவு அதிகமாக இருப்பதால் நீர் இழப்பு மிக வேகமாக இருக்கும்.
3. பழுத்தல்
சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் இயற்கையான வளர்ச்சி நிலைக்கு உட்படுகின்றன. பழம் வளர்வதை நிறுத்தி முதிர்ச்சியடைந்ததாகக் கூறப்படும் போது இது நிகழ்கிறது. முதிர்ச்சியைத் தொடர்ந்து வயதானது (பெரும்பாலும் முதிர்ச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் பழத்தின் முறிவு. இங்கு குறிப்பிடப்படும் பழங்களில் காய்கறிகள் அல்லது சாலடுகள், கத்திரிக்காய், இனிப்பு மிளகு, தக்காளி, பிரட் பழம் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பழங்கள் அடங்கும். பழங்களின் பழுக்க வைக்கும் இரண்டு சிறப்பியல்பு வகைகள் உள்ளன, அவை சுவாசத்தின் வெவ்வேறு வடிவங்களைக் காட்டுகின்றன:
கிளைமாக்டெரிக் அல்லாத பழங்கள் பழுக்க வைப்பது என்பது தாய் தாவரத்துடன் இணைந்திருக்கும் போது மட்டுமே பழுக்க வைக்கும் பழங்களைக் குறிக்கிறது. அவற்றின் சர்க்கரை மற்றும் அமில உள்ளடக்கம் மேலும் அதிகரிக்காததால், அவை முழுமையாக பழுக்குமுன் அறுவடை செய்தால் அவற்றின் உண்ணும் தரம் பாதிக்கப்படுகிறது. வளர்ச்சியின் போது மற்றும் அறுவடைக்குப் பிறகு சுவாச விகிதம் படிப்படியாக குறைகிறது. முதிர்ச்சி மற்றும் பழுக்க வைப்பது ஒரு படிப்படியான செயல்முறையாகும். உதாரணங்கள்: செர்ரி, வெள்ளரி, திராட்சை, எலுமிச்சை, அன்னாசி.
. க்ளைமாக்டெரிக் பழம் பழுக்க வைப்பது-முதிர்ச்சியடையும் ஆனால் பழுக்க ஆரம்பிக்கும் முன்பே அறுவடை செய்யக்கூடிய பழங்களைக் குறிக்கிறது. இந்த பழங்கள் இயற்கையாகவோ அல்லது செயற்கையாகவோ பழுக்கலாம். பழுக்க வைக்கும் ஆரம்பம் சுவாச விகிதத்தில் விரைவான உயர்வுடன் சேர்ந்து, சுவாசக் கிளைமாக்டெரிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. க்ளைமாக்டெரிக் பிறகு, பழம் பழுக்க வைக்கும் போது சுவாசம் குறைந்து நல்ல உணவு தரத்தை உருவாக்குகிறது. உதாரணங்கள்: ஆப்பிள், வாழைப்பழம், முலாம்பழம், பப்பாளி, தக்காளி.
வணிக ரீதியான பழ உற்பத்தி மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலில், பழுக்க வைக்கும் விகிதத்தை கட்டுப்படுத்த செயற்கை பழுக்க வைப்பது பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் போக்குவரத்து மற்றும் விநியோகத்தை கவனமாக திட்டமிட முடியும்.
அறுவடைக்கு பிந்தைய புதிய விளைபொருளில் எத்திலீனின் விளைவு எத்திலீன் வாயு பெரும்பாலான தாவர திசுக்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் பழங்கள் பழுக்க ஆரம்பிக்கும் முக்கிய காரணியாக அறியப்படுகிறது. புதிய உற்பத்தி சந்தைப்படுத்தலில் எத்திலீன் முக்கியமானது:
க்ளைமாக்டெரிக் பழங்களை செயற்கையாக பழுக்க வைப்பதற்கு இதை வணிக ரீதியாகப் பயன்படுத்தலாம். இது வெப்பமண்டல பழங்களான மாம்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் பச்சை நிறத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு தொலைதூர சந்தைகளுக்கு அனுப்பப்படும், அங்கு அவை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலையில் பழுக்க வைக்கும்.
. பழங்கள் மூலம் இயற்கை எத்திலீன் உற்பத்தி சேமிப்பு வசதிகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். பூக்கள், குறிப்பாக, மிகக் குறைந்த அளவு வாயுவால் எளிதில் சேதமடைகின்றன. எத்திலீன் தாவரங்களின் பச்சை நிறத்தை அழிக்கிறது, எனவே கீரை மற்றும் பிற காய்கறிகள் முதிர்ந்த பச்சை நிறத்தில் சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன ஆனால் பழுக்காத நிலையில் பழுக்க வைக்கும் பழத்துடன் சேமித்து வைத்தால் சேதமடையும்
பழங்கள் காயமடையும் போது அல்லது சிதைவை ஏற்படுத்தும் அச்சுகளால் தாக்கப்படும் போது எத்திலீன் உற்பத்தி அதிகரிக்கிறது. இது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கி, போக்குவரத்தின் போது க்ளைமாக்டெரிக் பழத்தை முன்கூட்டியே பழுக்க வைக்கும். சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும் காயங்களைத் தவிர்க்க அனைத்து தயாரிப்புகளும் கவனமாக கையாளப்பட வேண்டும். சேதமடைந்த அல்லது அழுகும் விளைபொருட்களை சேமிக்கக்கூடாது
வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் சிட்ரஸ் பழம் மரத்தில் முழுமையாக பழுத்த பிறகு பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். (உற்பத்தி செய்யப்பட்ட) எத்திலீன் வாயுவை உபயோகிப்பதன் மூலம் அறுவடைக்குப் பிறகு அது முழு நிறத்தை உருவாக்குகிறது. எரிவாயு செறிவு, வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்டம் ஆகியவை சிறப்பு அறைகளில் கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், எனவே உயர் மதிப்பு ஏற்றுமதி அல்லது உள்நாட்டு சந்தைகளுக்கு மட்டுமே டிகிரீனிங் பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமானது. பெரும்பாலான வெப்பமண்டல நாடுகளில் முழுமையாக பழுத்த பச்சை சிட்ரஸ் பழம் உள்ளூர் மக்களுக்கு ஏற்றுக்க.கிளைமாக்டெரிக் அல்லாத பழங்கள் பழுக்க வைப்பது என்பது தாய் தாவரத்துடன் இணைந்திருக்கும் போது பழுக்க வைக்கும் பழங்களைக் குறிக்கிறது. அவற்றின் சர்க்கரை மற்றும் உள்ளடக்கம் மேலும் அதிகரிக்காததால் அவை முழுமையாக பழுக்குமுன் அறுவடை செய்தால் அவற்றின் உணவு தரம் பாதிக்கப்படுகிறது. சுவாச விகிதம் படிப்படியாக குறைகிறது: வளர்ச்சி மற்றும் அறுவடைக்குப் பிறகு. முதிர்ச்சி மற்றும் பழுக்க வைப்பது ஒரு படிப்படியான உதாரணம்: செர்ரி, வெள்ளரி, திராட்சை, எலுமிச்சை, அன்னாசி.
. சிமக்டெரிக் பழம் பழுக்க வைப்பது என்பது முதிர்ச்சியடைந்தாலும் ஆனால் பழுக்க ஆரம்பிக்கும் முன்பே அறுவடை செய்யக்கூடிய பழங்களைக் குறிக்கிறது. இந்த பழங்கள் இயற்கையாகவோ அல்லது செயற்கையாகவோ பழுத்திருக்கலாம். பழுக்க வைக்கும் துவக்கம் சுவாச வேகத்துடன் கூடியது, இது சுவாசக் கிளைமாக்டெரிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உச்சக்கட்டத்திற்குப் பிறகு, பழம் பழுக்கும்போது சுவாசம் குறைகிறது மற்றும் நல்ல ஈ தரத்தை உருவாக்குகிறது. உதாரணங்கள்: ஆப்பிள், வாழைப்பழம், முலாம்பழம், பப்பாளி, தக்காளி.
வணிக ரீதியான பழ உற்பத்தி மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலில், பழுக்க வைக்கும் விகிதத்திற்கு செயற்கை பழுக்க வைப்பது பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் போக்குவரத்து மற்றும் விநியோகம் கவனமாக திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.
அறுவடைக்கு பிந்தைய புதிய விளைபொருளில் எத்திலீனின் விளைவு பெரும்பாலான தாவர திசுக்களில் எத்திலீன் வாயு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் பழங்கள் பழுக்க ஆரம்பிக்கும் முக்கிய காரணியாக அறியப்படுகிறது. எத்திலீன் புதிய உற்பத்தி சந்தைப்படுத்தல் என்பதால்:. இது உச்சக்கட்டத்தின் செயற்கை பழுக்க வணிக ரீதியாக பயன்படுத்தப்படலாம்
பழங்கள். இது மாம்பழம் போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களை சாத்தியமாக்கியுள்ளது
வாழைப்பழங்கள் பச்சையாக அறுவடை செய்யப்பட்டு தொலைதூர சந்தைகளுக்கு அனுப்பப்படும்
கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலையில் பழுக்க வைக்கப்படுகிறது
பழங்கள் மூலம் இயற்கை எத்திலீன் உற்பத்தி ஸ்டோ வசதிகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். மலர்கள், குறிப்பாக, வாயுவின் மிகச்சிறிய அமிர்தத்தால் எளிதில் சேதமடைகின்றன. எத்திலீன் தாவரங்களின் பச்சை நிறத்தை அழிக்கிறது, எனவே முதிர்ந்த பச்சை நிறத்தில் சந்தைப்படுத்தப்பட்ட கீரை மற்ற காய்கறிகள் பழுக்க வைக்கும் பழத்துடன் சேமித்து வைத்தால் சேதமடையும்
. பழங்கள் காயமடையும் போது அல்லது சிதைவை ஏற்படுத்தும் அச்சுக்களைத் தாக்கும்போது எத்திலீன் உற்பத்தி அதிகரிக்கிறது. இது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம் மற்றும் போக்குவரத்தின் போது க்ளைமாக்டெரிக் பழங்களை முன்கூட்டியே பழுக்க வைக்கும். அனைத்து பொருட்களும் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும் காயங்களைத் தவிர்க்க கவனமாக கையாளப்படுகின்றன. சேதமடைந்த அல்லது டெக்கா தயாரிப்புகளை சேமிக்கக்கூடாது
வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் சிட்ரஸ் பழம் மரத்தில் முழுமையாக மாறிய பிறகு பசுமையாக இருக்கும். (உற்பத்தி செய்யப்பட்ட) எத்திலீன் வாயுவை உபயோகிப்பதன் மூலம் அறுவடைக்குப் பிறகு அது முழு நிறத்தை உருவாக்குகிறது. வாயு செறிவு, வெப்பநிலை ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்டம் ஆகியவை ஸ்பீசியாவில் கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். அறைகள், அதனால் அதிக மதிப்புள்ள வெளிப்பாடு உள்நாட்டு சந்தைகளுக்கு மட்டுமே டிகிரீனிங் பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமாகும். பெரும்பாலான வெப்பமண்டல நாடுகளில் முழுமையாக பழுத்த பச்சை சிட்ரஸ் பழம் உள்ளூர் மக்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.