RecepY

Gazpacho Andalúz

GAZPACHO, aus Andalusien (Arabisch) bedeutet: eingeweichtes Brot Die kalte Gemüsesuppe entstand in der glühenden Sommerhitze Andalusiens und ist eine erfrischende (Vor-) Speise für heisse Tage

Es ist eine Erfrischende kalte Suppe aus Andalusien ist sehr nahrstoffreich Man servierte es früher als begleitung zur Omeletts (Spanischer Kartoffelomelett mit Zwiebeln ) oder gegrillten oder nur als Erfrischungetränk an der Mittagshitze

Diese Zutaten sind für etwa 3 Liter gesamt Menge. Gazpacho Andaluz

Zutaten:

 1 - 1 1/2 kg (sehr) reife Tomaten 
 1 mittelgrosse (Gemüse-)Zwiebel 
 2 - 5 Zehen Knoblauch (je nach Geschmack) 
 1 kleine Salatgurke 
 2 kleine Paprikaschoten (von den verschrumpelten) 
 1/2 Stange trockenes Baguette, Weissbrot oder 2 Brötchen
 200 ml ½ Wasserglas Olivenöl

100 ml ¼ Wasserglas Essig Etwas 1 TL Salz und wenn man es scharff haben will, etwas Cayen oder Piri-Piri

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 Zubereitung:   
Das Brot in einen grossen Topf mit etwas Wasser einweichen lassen

Tomaten, Zwiebel, Paprikaschoten und Salatgurke reinschnippeln, die Knolauchzehen pressen und zugeben (wenn man beim Knoblauch dass "Herz" rausnimmt, muss man nicht aufstossen).

Essig und Öl zugeben und das ganze mit dem Pürierstab bearbeiten, bis eine dickfüssige Suppe entsteht. Wer es nicht ganz so dickflüssig mag, sollte das ganze auch noch durch ein Püriersieb drehen. Ziehen lassen und daran denken, dass es am nächsten Tag nochmal so gut schmeckt. Eventuell mit Salz abschmecken (Vorsicht, Gazpacho entfaltet seinen vollen Geschmack erst am zweiten Tag). Mit Baguette servieren und einem guten Rioja Wein geniessen.

Tipp: Man kann es auch beim Servieren mit Gurkenwürfeln und, oder Croutons Garnieren. Guten Apettit !!!