Wikipedia

User:Ingwaar/Fenugreek

Ingwaar/Fenugreek
Scientific classification
Family:
Fabaceae

Пискавица ({Српски|ˈ|p|e|e|s|c|a|e|v|i|c|ae|)}; Trigonella foenum-graecum je једногодишња биљка са ступастим кореном који расте дубоко у земљи. Стабљика је округла и мало разграњена. Листови су троделни и имају петељке које су длакаве и одозго одебљале. Жути или жућаксто-бели цветови пјединачни су и без петељки, налазе се у пазуху листа. Цела билјка има јак и препознатљив мирис. Расте самоникло на сувим пропланцима, углавном из тла који је кречњачког састава. Ботоанички назив у преводу значи "Грчко сено ". Назив "јарчев рог" је добио због карактеристичног мириса, који сељаци у Француској и Немачкој стављају у каше или као вариво које јача мушку потенцију. Непријатан мирис и укус јарчевог рога – пискавице, ублажава се додавањем менте (нане) или лимуновог сока. Псикавица је једна од најстаријих лековитих биља. У старом египту су семе истуцане Пискавице стављали на опекотине, а древни Киниези и Индијци су ставлјали на скруфулозне ране. Старогрчка медицина и HХипократови ученици открили су делотворност пискавице код бронхијалне упале , јер помаже код избациванја слузи. Карло Велики је декретом о увозу проширио Пискавицу по целој Француској - и готово целим зпадно европским подручијем. У народној медицин у ветерини се користи за леченње слинавке и за јачаље стоке. И ако су модерни фармацеутски лекови потиснули Пискавицу, не треба је занемарити, јер ублажава упалне процесе и јача организам након дужег обољења...

Станиште: Пискавица потиче из Индије. У земљама средоземља се користи као крмна храна. У природи се налази у полудивљем стању. Цвета од Јуна до јула, Семе се прикупља у августу. Лековити део биљке: Као лековита биљка користи се семе и то само спољно ( из махуне), које је слично ланеном семену. Семе се може кувати у кашу или самлети у прах. Самлевено у прах има најјаче деловање..

Регионална имена

edit

Пискавица је позната и као methi, Gujarati (મેથી), Marathi (मेथी), Oriya (ମେଥୀ ), Punjabi (ਮੇਥੀ),("Xulbad" in Somali) or (میتھی), Hindi (मेथी), Urdu(میتھی), Bengali (মেথি) and Nepali (मेथी), as menthiyam, and venthayam (வெந்தயம்) in Tamil, "uluhaal" (උළුහාල්) in Sinhala, ShOoT (שוט) in Hebrew, (çemen tozu) in Turkish, Malkhoza (ملخوزه) in Pashto, Helba (حلبة) in Arabic and Dari, Alholva in Spanish, Shanbelileh (شنبلیله) in Persian, menthya (ಮೆಂಥ್ಯ) in Kannada, uluwa (ഉലുവ) in Malayalam, moshoseitaro (μοσχοσίταρο) or (τριγωνέλλα) or (τήλις) in Greek, menthulu (మెంతులు) in Telugu and Abish (Ethio-Semitic).[citation needed]

Историја

edit

Верује се да је Пискавица почела да се култивише у Блиском истоку Near East. Док Zohary и Hopf нису сигурни којој дивљој врсти из генуса Trigonella припада. Дало је подстицај за припитомљавање Пискавице. Угљенисана семена Пискавице су нађена код Тел Халал (Tell Halal) у Ираку, Iraq, (carbon dated до 4000 година  BC) и Bronze Age нивои Lachish и идсецирана семена из tomb од Tutankhamen.[1] Cato the Elder lists fenugreek with clover and vetch as crops grown to feed cattle.[2]

Производња

edit

Главни произвођачи Пискавице су Afghanistan, Pakistan, India, Iran, Nepal, Bangladesh, Argentina, Egypt, France, Spain, Turkey и Morocco. Највећи произвођачи су India, а покрајне у Индији које највише производе су Rajasthan, Gujarat, Uttarakhand, Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Maharashtra, Haryana, and Punjab. Раджастан Rajasthan производи 80% Индијске производње.[3][4][dead link‍]

Коришћење

edit

Кулинарство

edit

Од Пискавице се користи Цела биљка herb (осушени или свежи листови), као зачин spice (семе), и као поврће (свежи изданци, sprouts, и microgreens). Sotolon је хемијско једињење које Пискавици даје карактеристичан мирис.

Cuboid-облик, жуто до боје чилибара се често користи у кухињи cuisine Индије Indian subcontinent, коришћењем целе биљке или истуцане у прах за кишељење pickles, као вариво, daal, и у мешавини зачина panch phoron и као sambar прах. Често се пече да би се самњила горчина и побољша укус.[5]

Свеже лишће пискавице се као један од састојака користи у Инијдском Карију (Curry). Изданци семена и младе биљке се користе као салата. Кад се користи млада биљка, Пискавица је позната као Самудра Мети у месту Махараштри, посебно у и оклини Бомбаја, где често расте поред морске обале или на пешаном земљишту, одтуда и назив (Samudra, "океан" на Sanskrit).[6] Samudra Methi такође расте у сувим речним коритима у околини Ганга Gangetic plains. Кад се продају као поврће у Индији се млдае биљке са њеним кореном који је још у земљи у малим везицама продаје на пијацама bazaars. Вишак земље се уклања shelf life.

У персијској кухињи, лишће Пискавице се зове شنبلیله (шанбалили). Она је главни састојак и једна од многих зелениша које улазе у састав Гормех сабзи ghormeh sabzi и Ешкенех Eshkeneh, често се каже да је то припада Иранској националној кухињи.

Пискавица се користи у Eritrean и Ethiopian cuisine.[7] Реч за Пискавицу Amharic је abesh (или абиш), и семе се користи у Етијопији за лечење дијабетеса у природној медицини diabetes.[7]

Јеменитски Јевреји следеће тумачење рабина Саломон Исаацида (Isaacides), Rashi, верују да Пискавица, коју зову и Хилбе, хилба, хелба или халба (חילבה) је Рубија из Талмуда (רוביא). Такође га користе за производњу соса који се зове Хулбех,[8] подсећа на Кари (Curry). Конзумира се сваки дан и током церемонија током оброка прве и друге ноћи Рош Хашане Rosh Hashana (Јеврејска нова година).[9]

Хранљива својства

edit

Лишће пискавице садржи ова хранљива својства на 100 грама јестиве порције:[10][11]

  • Угљени хидрати: 6.0 грама
  • Протеини: 4.4 грама
  • Масти: 0.9 грама
  • Минерали: 1.5 грама
  • Калцијум: 395 милиграма
  • Фосфор: 51 милиграма
  • Гвожђе: 1.93 милиграма
  • Укупна енергија: 49 калорија

Здравље

edit

Коришћење кроз историју: У фолклору, говори се да Пискавица повећава апетит и стимулише стварање млека код дојиља. Код дијабетичара смањује ниво шећера. У Инидији се користи као додатак храни.

Узгајање: Ова једногодишња биљка расте у медитеранским подручијима.

Део који се користи: Семе

Медицина

edit

Пискавица се користи да снизи ниво глукозе код дијабетеса и да снизи холестерол и број липида. Такође се користи за повећање уноса биљних влакана у организам, спрчава упале, одличан за проблем са варењем. Добар је и за бронхитис и за повећање апетита.

Дозирање

edit

Чај: Помешати 0.5 грама семена са 150 милилитара хладне воде, оставити да одстоји 3 сата, процедити, и пити. Не прекорачивати лимит од 6 грама дневно..

Облози: Направити кашу од 50 гр од семена самлевеног у прах и додати 1 л вруће воде, измешати и ставити на оболео део тела.

Упозорења

edit

Коришћење Пискавице за спољну употребу може изазвати иритацију коже. Не узимати Пискавицу заједно са лековима за Дијабетес. Ако сте трудни,не користите Пискавицу у већој количини јер може стимулисати материцу на контракције. Користити у малим количинам умешано у храну. Нема ограничења коришћења током дојења. (Incorporating Herbal Medicine Into Clinical Practice, од Angella Bascom, p105).

Безбедност

edit

Изданци пискавице, култивисани из контаминираног семена из Египта у периоду од 2009 и 2010, указују али нису дефинитивно повезани са ширењем епидемије ешерихије коли Escherichia coli O104:H4 у Немачкој и Француској. Ширење епидемијеE. coli изазвало је 50 смртних случајева у 2011.[12][13]

Референце

edit
  1. ^ Daniel Zohary and Maria Hopf (2000). Domestication of plants in the Old World (Third ed.). Oxford: Oxford University Press. p. 122.
  2. ^ Cato the Elder. De Agri Cultura. p. 27.
  3. ^ V. A. Parthasarathy, K. Kandinnan and V. Srinivasan (ed.). "Fenugreek". Organic Spices. New India Publishing Agencies. p. 694.
  4. ^ Statistics
  5. ^ "Fenugreek recipes". BBC Food.
  6. ^ "How to Series: Growing Methi (Fenugreek)". Име блога "Fenugreek Love". Retrieved 2 March 2011.
  7. ^ a b Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (November 3, 2009). "Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs". EthnoMed. University of Washington. Retrieved January 27, 2011.
  8. ^ "Hilba (Fenugreek_paste)". cookipedia.co.uk.
  9. ^ Заснива се на предпоставци да је Арамејско име רוביא . (Karetot 6a; Horiyot 12a) Rabbenu Nissim at the end of Rosh Hashana, citing the custom of R Hai Gaon. This follows Rashi's translation of רוביא, cited as authoritative by Tur and Shulchan Aruch OC 583:1. But Avudraham interprets רוביא as black-eyed peas.
  10. ^ C.Gopalan, B.V. Ramasastri and S.C. Balasubramaniyam. Nutritive value of Indian food. National Institute of Nutrition, ICMR Hydrabad.
  11. ^ Sharma, RD; Raghuram, TC; Rao, NS (1990). "Effect of fenugreek seeds on blood glucose and serum lipids in type I diabetes". European Journal of Clinical Nutrition. 44 (4): 301–6. PMID 2194788.
  12. ^ "E. coli outbreaks linked to Egypt". BBC News. 2011-06-30.
  13. ^ McKenna, Maryn (2011-07-07). "E. coli: A Risk for 3 More Years From Who Knows Where". Wired.

Спољни линкови

edit
 
Look up fenugreek in Wiktionary, the free dictionary.

Category:Trifolieae Category:Edible legumes Category:Iraqi cuisine Category:Leaf vegetables Category:Medicinal plants Category:Nitrogen-fixing crops Category:Plants used in traditional Chinese medicine Category:Spices Category:Plants described in 1753

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=User:Ingwaar/Fenugreek&oldid=1015074804"